公筷公勺，你用了吗？
发布日期：2020-06-22
酒店餐桌上，一公一私的“双筷”已成“标配”。林洁松 摄
新冠肺炎疫情发生以来，注重饮食卫生、倡导使用公筷公勺得到社会广泛关注。今年5月，广东省文明办联合省商务厅、省市场监管局制定了《“公筷公勺”使用标准指引（试行）》（下称‘指引’），推广使用公筷公勺。那么，我市公筷公勺的推行情况如何？市民是否接受？近日，记者就这些问题对我市部分餐饮业进行了走访。记者 池 妍
酒 店 积极响应，公筷公勺成“标配”
“公筷公勺，文明就餐。”19日下午，记者走进榕江大酒店“春茶市”餐厅，只见餐厅显眼处有大幅“公筷公勺”公益宣传画，每张餐桌上都摆放着“公勺公筷，文明用餐”标识牌，每个餐位的筷架上各配备有一双银边公筷和一个公勺，还有一双金边私筷，在颜色上很明显地区分开来。酒店正成餐饮副总经理胡天慧向记者介绍，规范的餐饮业一直都有使用公筷公勺、分餐进食的操作，在摆台时，要求每位客人的餐台都要摆放两双筷子，为了区别，公筷和私筷选择了不同的颜色。除了桌面摆放，每道菜上还会根据菜品的特点相应配备公筷或公勺。如果客人有要求，我们也能做到每道菜都实行分餐，虽然这在一定程度上加大了工作量，对菜品也有更高的要求，但胡天慧表示，无论是公筷公勺还是分餐制，不仅是现在疫情防控的需求，更是一种理念升级，促使企业为顾客提供更加健康安心的服务。
记者了解到，酒店、宾馆等大型餐饮企业不但在备餐时主动为就餐者准备有公筷公勺，而且还会根据宴席的规格、类型为就餐者进行不同的安排。如大型宴席，通常情况下会为每一桌多准备两副公筷公勺；商务宴席则会为每一位消费者配准两套餐具；普通散餐则会根据菜品特点，为每一道菜配有公筷或公勺。
记者走访发现，也有公筷公勺尚未成为餐馆的“标配”。在一家农家菜馆，记者看到虽然正值客人午餐时间，但该菜馆并未主动提供公筷公勺，只有客人主动提出后，服务员才拿出了公筷，但是提供的却是很普通的一次性材质公筷，店内也没有倡导使用公筷公勺的提示。
此外，像快餐店、夜宵类小店中均未提供公筷公勺，多位店主纷纷表示，作为夜宵小店完全没有必要准备公筷公勺，根本没有顾客使用。从事餐饮行业多年的刘先生表示，餐饮店不主动提供公筷公勺最主要还是观念问题，但也有一定的成本考虑。
市 民 赞同使用公筷公勺，习惯养成尚需过程
连日来，记者走访了解到，大多市民对于使用公筷公勺非常赞同。在一家火锅店采访时，在店等候朋友用餐的客人李小姐就表示，使用公筷公勺是文明用餐、提高卫生意识的具体行动。“现在也提倡家庭使用公筷，何况在外面用餐呢！”李小姐说，自己身边的不少朋友也推崇使用公筷公勺，出去吃饭都会使用或主动要求提供。
家住天福东路的王先生告诉记者，家里使用公筷公勺已有好几年了，还是母亲提出来的。
正和家人外出吃饭的林女士告诉记者：“使用公筷公勺是为了大家的健康，平时和朋友、同事吃饭，都会使用公勺公筷。”说着，林女士将孩子的餐具拿出来：“你看，我们出门都是给孩子单独带餐具，我们家人聚餐也用公筷公勺。”林女士建议，公筷公勺的使用应从孩子培养，从家庭做起。
采访中，大部分市民赞同“公筷公勺行动”，但有时候吃着吃着就“公私不分”了。大家表示，习惯养成需要一个过程，相信随着人们健康意识的不断提高，这一现象也会有所改观。
专 家 使用公筷公勺是防止“病从口入”的关键
“养成健康生活方式，防止病从口入，使用公筷公勺很有必要。”市疾控中心专家介绍，不少疾病都是从口而入，而其中部分原因就是大家习惯共餐造成的。不注意餐饮卫生则容易造成幽门螺旋杆菌、甲型肝炎等疾病。
如何正确使用公筷公勺，打好“舌尖上的防疫战”？专家建议，从公共卫生角度而言，就餐者应先使用公筷公勺取菜（汤）， 再使用自用筷（勺）用餐；使用公筷公勺取菜宜适量，就餐人员应提倡各取所食，如果为了表示尊敬、礼貌需要为他人夹菜时，须使用公筷公勺，避免用自用筷为客人夹菜等餐桌习惯；用餐结束后，需要打包时，也应使用公筷公勺，既环保又节约。同时，餐饮企业所提供的公筷公勺应有明显标识，可印刷“公筷”“公勺”“公用”等字样，可用不同材质区分，还可用颜色予以区分，比如公筷公勺的颜色采用白色或浅色系，自用筷勺用深色系。火锅、烧烤类餐饮企业则应当为消费者提供生料专用公筷。
键言微语
让使用公筷公勺成为一种习惯
林锐磊
新冠肺炎疫情的防控工作还在继续，保护自己和他人的健康，是每一个人应尽的责任。在当前疫情防控常态化的大背景下，使用公筷无疑是保护自己和他人健康的有效措施。笔者认为，除了继续保持外出戴口罩、勤洗手、多通风、少外出等良好生活习惯外，使用公筷公勺必须成为全民共识，并落实到每个人的行动中。
使用公筷，不仅要在堂食中贯彻，在家庭聚餐时也应实施。传统的饮食习惯中，大家是各自用筷子在桌上的菜肴里扒拉，这会大大增加食源性疾病的传播风险。据世界卫生组织介绍，影响健康的因素中有60%与生活方式和行为习惯有关。传播疾病，病从口入，没有使用公筷公勺可以说是传播疾病直接、简单、常见也常犯的现象。笔者建议，只要是和他人共餐，哪怕是只有彼此两人，也要倡导使用公筷公勺，正如那句广泛流传的广告词：你好，我好，大家好。
也许有人说：很不凑巧，刚好筷子就够一人一副，没有多余的筷子能成为公筷。俗话说，未雨绸缪，在当前疫情防控常态化的前提下，买一双便于携带的筷子随身带着，并不难。而且，现在市面上已经出现了能够具备消毒功能的微型筷子盒，把一双筷子放进去，只需十分钟就能消毒完毕。随身携带这种便携式、有趣而健康的筷子，既是对自己健康的负责，也能体现对他人的尊重，何乐而不为呢？
聚餐时如果使用公筷夹菜、公勺舀汤，可有效切断“口口相传”传染病的传播途径。笔者认为，餐桌举止非小事，一筷一勺见文明。酒店、餐馆等餐饮经营单位要主动为客人提供公筷公勺，做到“一菜一筷，一汤一勺”，设置“公筷架”，同时要在就餐场所布置宣传海报、墙贴、桌卡等，提醒并劝导人们使用公筷公勺。家庭聚餐时，主人要主动提供公筷公勺，主动使用公筷公勺，引导老人、小孩使用公筷公勺，让公筷公勺成为生活的常态。笔者也呼吁，机关企事业单位、社会团体工作人员、广大市民要积极宣传引导，做“公筷公勺”的倡导者、践行者，影响身边越来越多的人形成使用公筷公勺的卫生习惯，让公筷公勺成为健康生活的新时尚。
来源：揭阳日报网